Pizza de legumes assados e queijo de cabra

Uma pizza saudável e deliciosa!

Pizza de legumes assados e queijo de cabra? Tão bom! Uma receita saudável da Mafalda Pinto Leite. A fotografia é ilustrativa.

Ingredientes Pizza de legumes assados

• 1 abóbora manteiga, descascada e cortada em cubos pequenos
• 1 a 2 cebolas, em meias luas
• 2 dentes de alho esmagados
• 2 ramos de tomilho
• 2 ramos de alecrim
• 2 courgettes, cortadas em fatias
• 1 mão cheia de tomate cereja
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsamico
• 2 bases de pizza comprada, ou caseira (ainda melhor!)
• 1 chávena de molho de tomate preparado (caseiro ou de compra)
• 1 embalagem de queijo de cabra, esfarelado
• ¼ chavena de folhas de manjericão

Passo a passo Pizza de legumes assados

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
2. Numa assadeira grande (aonde caibam os vegetais em uma única camada), envolva a abóbora, cebola, alho, courgette, tomates cereja com azeite, balsamico, tomilho e alecrim.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Leve ao forno e asse por 20 minutos, ou até os legumes começarem a ficar caramelizados.
5. Aumente a temperatura do forno para 200 ° C.
6. Limpe a assadeira e coloque as bases das pizzas. E
7. spalhe sobre as bases o molho de tomate e cubra com legumes assados.
8. Cubra com queijo feta e asse por 15 minutos até o feta ficar dourado.
9. Retire do forno e decore com as folhas de mangericão.
10. Regue com azeite e sirva.

Dica: Em vez de usar o molho de tomate use pesto. Use parmesão e mozzarella ralada em vez do queijo feta.

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