Muffins de Curgete, Gengibre e Limão

Estes são daqueles que trazem escrito “copo de leite” ou “chávena de chá” em cada migalha.

Tentam preparar os Muffins de Curgete, Gengibre e Limão, uma receita do irresistível blog Minha Marmita e ideal para levar para o lanche na escola!

Ingredientes Muffins de Curgete

100 gr de farinha de trigo integral
100 gr de farinha de trigo normal
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
180 gr de açúcar amarelo 1 limão (casca apenas)
250 gr de curgete com casca
1 iogurte natural
50 gr de coco ralado
100 gr de azeite 3 ovos

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Preparação Muffins de Curgete:

– Pré-aquecer o forno a 180º, preparar a forma dos muffins de silicone ou de alumínio sendo assim com as formas de papel a forrar.

– Rale a curgete no ralador à mão ou na 123, de seguida ralar o gengibre eu uso o meu sempre seco mas ralo um pouco como a noz moscada, de seguida rale a casca do limão e junto tudo ralado na batedeira ou robot de cozinha com os ovos, o açúcar, o iogurte e o coco já ralado.

– Adicione o azeite em fio enquanto bate e depois vá peneirando as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Por fim, envolva a curgete ralada, sem bater muito. Verta a massa nas formas de papel e leve ao forno a 180º cerca de 35 min ou até os muffins ficarem dourados e o palito sair seco.