Lasanha vegetariana com frutos secos

Uma opção diferente e original de lasanha que vai encantar miúdos e graúdos.

Para vegetarianos e não vegetarianos, esta receita da Lasanha vegetariana com frutos secos é sempre um excelente opção para uma alimentação saudável e diferente do usual.

Os frutos secos são um óptimo substituto das proteínas, ou seja, da carne (neste caso da lasanha). E, então, esta receita mostra uma lasanha nutritiva e super saborosa e, ao mesmo tempo, vegetariana, com legumes do dia.

Ingredientes Lasanha vegetariana com frutos secos

1 cebola roxa
1 courgette grande
1 alho francês
3 dentes de alho
1 molho de espinafres
4 c. de sopa de frutos secos (usei amendoim, amêndoa, caju e avelã)
Molho bechamel com caril (ver receita abaixo)
Ervas aromáticas q.b. (usei cebolinho, coentros e hortelã)
Placas de massa de lasanha fresca (comprei no continente)
Azeite extra virgem Sal q.b.

Lasanha vegetariana com frutos secos Ingredientes

Preparação Lasanha vegetariana com frutos secos

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare os legumes (veja na foto abaixo como devem ser fatiados), fatiados às tiras finas (usei uma ferramenta que ajuda a fazer isso, da tupperware, mas não sei o nome) e bem lavados.
Numa picadora ou na bimby triture todos os frutos secos.
Coloque tudo por camadas, primeiro a courgette, depois a cebola, o alho francês, as ervas aromáticas, duas placas da massa de lasanha, molho bechamel e os frutos secos.
Repita as camadas que quiser e no final termine com molho bechamel a cobrir tudo.
Coloque no forno sensivelmente durante 30 a 40 minutos.