Cheesecake de Praliné

Título da receita

Descrição da receita

Ingredientes

• 3 iogurtes de leite de côco
• 160g de queijo fresco caseiro
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou adoçante)
• 1 pacote de bolacha Maria
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 folhas de gelatina
• Praliné: 25g de água
• 125g de açúcar amarelo
• 1 mão cheia de nozes

Passos

1. Comece por fazer a base, picando na picadora as bolachas e a manteiga.
2. Coloque esta mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovível.
3. Faça o recheio, hidratando e derretendo as folhas de gelatina e misturando muito bem o queijo, os iogurtes e o açúcar.
4. Junte tudo às folhas de gelatina já derretidas e mexa bem até que forme uma mistura homogénea (pode ser com uma varinha mágica).
5. Verta esta mistura para cima da base e leve ao frio por 6 horas.
6. Faça depois o praliné. Numa panela, coloque a água e o açúcar. Misture bem e ligue o lume. Não mexa enquanto ferve e tenha o cuidado de desligar o lume quando o caramelo ficar com uma tonalidade dourada. Está pronto quando retirar uma gota e esta solidificar rapidamente. Coloque o caramelo por cima das nozes e deixe arrefecer. Pode colocar o caramelo num tapete de silicone ou por cima de uma pedra mármore (desde que untada com óleo).
7. Deixe arrefecer muito bem, despegue o praliné e pique-o até que fique com textura de farinha.
8. Depois de verificar que o recheio está firme, salpique a parte superior do cheesecake com o praliné e desenforme.
9. Sirva imediatamente.