Risotto de maçãs, nozes e gorgonzola

Uma delícia muito romântica!

Mais uma receita que fomos buscar à Little Upside-down Cake. Só o nome é romântico, quanto mais o sabor…

Ingredientes:

• 4 a 5 chávenas de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 dente de alho laminado
• ½ alho francês lavado e fatiado
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 chávena e meia de arroz arbóreo
• ¼ de chávena de vinho branco
• ½ chávena de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa cortadinha
• 1 maçã saborosa sem o caroço finamente picada e salpicada com sumo de limão
• 200g de queijo gorgonzola, em cubos
• 1 mão cheia de nozes

Preparação:

• Mantenham o caldo quente até que o precisem de usar. Numa panela, aqueçam o azeite no lume médio. Juntem o alho, o alho francês.
• Deixem cozinhar até amolecer cerca de 3 minutos, mas não deixe acastanhar. Juntem o arroz e mexa bem para que todos os sabores se misturem.
• Adicionem o vinho branco e deixem cozinhar durante 30 segundos, até o álcool evaporar. Juntem uma chávena do caldo de vegetais e mexa constantemente até o líquido ser absorvido.
• Depois deitem mais meia chávena de caldo. Continuem a cozinhar o risoto mexendo sempre e juntando mais caldo, quando for preciso, até o arroz estar cozinhado.
• Desliguem o lume e junte o parmesão, gorgonzola e a maçã fatiada. Rectifiquem os temperos.
• Ponham uma tampa na panela e deixe o risotto descansar por um minuto de forma a permitir que o queijo derreta.
• Enquanto espera, aqueçam ligeiramente as nozes numa panela e polvilhe o risotto com elas e com a salsa.
• Deitem um fio de azeite antes de servir.