Hambúrguer vegetariano: delicioso e saudável

Hambúrguer vegetariano: receita saborosa e saudável

Estes hambúrguers são deliciosos e fazem uma excelente refeição, nutritiva e saudável para toda a família. Podem ajustar os acompanhamentos – nós gostamos de queijo, cebola frita e abacate, por exemplo. Escolham os vossos preferidos e ajustem ao gosto de cada um. Nós usámos a Tefal Actifry Genius para assar as batatas, aquecer o pão, fritar os hambúrgueres e os palitos de vegetais. Se não tiverem disponível podem fritar os hambúrgueres numa frigideira tradicional.

Ingredientes

• 600 gramas de batata doce (escolham batatas mais compridas e do mesmo tamanho)
• 100 gramas de quinoa cozidas em 100 ml da água
• 100 gramas de aveia triturada
• 1 lata de feijão preto
• 1 ovo
• 3 dentes de alho
• 1 cebola (preferencialmente roxa, cerca de 80 g)
• 1 chávena de coentros picados
• 1 colheres de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de pimenta preta
• 2 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de café de pimenta caiena (opcional, fica mais picante)
• 1 colher de café de manteiga para cada hamburguer
• 1 courgete cortada em palitos
• 1 beringela cortada em palitos
• 2 colheres de sopa de oregãos, metade para a carne e metade para os vegetais
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto para os vegetais
• 1 colher de sobremesa de maionese para cada hambúrguer
• 1 colher de sobremesa de ketchup para cada hambúrguer
• Folhas de alface
• 1 tomate grande, cortado em fatias com 5 mm de altura
• Fatias de queijo
• Fatias de abacate

Passos

1. Lave as batatas doces e pique-as com a ponta da faca. Unte-as com azeite e tempere com um bocadinho de sal e asse-as. Nós assámos na Actifry Genius da Tefal, com a ajuda do cesto para snacks, a 220º durante 45 minutos. Depois de arrefecer para não se queimar, retire a polpa e reserve.
2. Coza a quinoa, deitando os 100g numa panela com 200 ml de água a ferver. Depois de levantar fervura baixe o lume e deixe cozer 15 minutos em lume baixo. Depois apague o lume, tape e deixe arrefecer.
3. Triture a aveia até ficar mais fina mas sem ficar em pó.
4. Pique os dentes de alho e a cebola miudinho
5. Escorra o excesso de líquido da lata de feijão.
6. Misture o feijão, a quinoa, a batata doce e o ovo, a aveia, a cebola e o alho picado, os coentros picados, os cominhos, pimentão vermelho, sal e pimenta preta. Podem usar um robot de cozinha para misturar, com o acessório de triturar/ amassar, ou misturar com um esmagador de batatas ou até com uma colher grande. Misturem bem até ficar homogéneo, com a batata esmagada e os feijões mais ou menos desfeitos.
7. Envolva bem até ficar homógeneo e ajuste os temperos.
8. Junte mais aveia se necessário para criar a consistência mais sólida e coesa de hambúrguer, misturando bem. Tape a mistura e leve ao frigorífico para arrefecer (pode ficar umas horas).
9. Separe porções de mistura com cerca de 150 gramas, um pouco menores que uma bola de ténis.
10. Achate e molde para ficarem com uma forma de circulo achatado. Reserve no frigorífico até cozinhar
11. Entretanto corte as courgetes e beringelas e palitos.
12. Num tabuleiro misture os vegetais com o azeite, o sal e a pimenta, os oregãos e o pimentão vermelho.
13. Frite os vegetais na Airfryer 10 minutos a 220ºC com a pá misturadora. Reserve.
14. Coloque o pão de hambúrguer na Airfryer, 2 minutos a 220ºC, sem a pá misturadora.
15. Coloque os hambúrguers com uma colher de café de manteiga por cima, na cuba da Airfryer programando 10 minutos a 220ºC.
16. Quando terminar o tempo, coloque uma fatia de queijo por cima de cada hambúrguer e programe 1 minuto a 220ºC.
17. Entretanto coloque uma colher de maionese e ketchup na base do pão de hambúguer.
18. Coloque uma fatia de alface e uma fatia de tomate por cima e tempere com uma pitada de sal
19. Quando os hambúguers acabarem de cozinhar, coloque um hambúrguer com queijo em cada pão, disponha as fatias de abacate e coloque a parte de cima do pão por cima
20. Sirva imediatamente acompanhado dos chips de courgete e beringela. Bom apetite!