Como a própria Ana, do Blog Tapas na Língua nos conta, esta receita é ideal para jantaradas, mas também podem ser adaptadas para um lanchinho saudável!

Divirtam-se e bom proveito 🙂

Rolinhos de Courgette Grelhada e Ricotta

Ingredientes (cerca de 20 rolinhos):

– 3 ou 4 Courgettes (cerca de 1/2 quilo cada), cortadas longitudinalmente em fatias

– 1 colher de sopa de azeite

– Sal

– Pitada de pimenta preta moída

– 500 gr queijo ricotta

– 1 colher de sopa de folhas de salsa picadas

– 1 colher de chá de sumo de limão

– Folhas de Manjericão

Preparação:

– Pincelar as fatias de courgette com o azeite de ambos os lados. Temperar com sal e pimenta. Colocar numa grelha pré-aquecida (também podem usar uma frigideira). Grelhar por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até ficar macio.

– Numa tigela, misturar o queijo de cabra, folhas de salsa e o sumo de limão, amassando com um garfo.

– Colocar 1/2 colher de chá da mistura de queijo na extremidade de uma fatia. Cobrir com 2 folhas de manjericão.

– Enrolar e colocar no prato onde vai servir. Repetir o processo com as restantes fatias. No caso de não servir os rolinhos de imediato, pode aquecê-los um pouco no forno antes de levá-los para a mesa.

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