Sopa Fria de Pepino - Pumpkin.pt

Sopa Fria de Pepino

sopa fria de pepino

Sopa fria de pepino, rápida e fácil de preparar

Com este calor peganhento só apetece comer coisas frescas. Sopa fria de pepino é uma óptima escolha: super rápido de fazer, pouca loiça para lavar e uma refeição leve e fresca. Ideal para um dia de semana à pressa ou um Sábado de descanso, pelas mãos da Susana do blog Ervilhas & Cenouras.

Para duas pessoas e meia: 

2 pepinos, descascados e cortados aos bocados

1 iogurte vegetal natural (idealmente sem açúcar, mas os alpro servem)

um molho de hortelã picado

1 dente de alho grande

um pouco de água, consoante a textura que se quer

sal, pimenta e azeite q.b.

Vai tudo para a liquidificadora ou processador e já está! Conforme a textura que queiram podem triturar tudo ou deixar pedaços, e acrescentar mais ou menos água. Deixar no frigorífico para ficar bem fresquinha ou, caso estejam a fazer em cima de hora, misturar uns cubos de gelo e mexer bem. Servir com algum tipo de pão (tipo este, esteou estes scones).

Bom fim-de-semana!

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