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Sopa de abóbora hokaido e gengibre

Sopa abóbora hokaido gengibre
Sopa de abóbora hokaido e gengibre uma receita Little Upside Down Cake. 
 

Ingredientes 

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados 

1 abóbora Hokaido média, limpa e cortada 

1 raiz de gengibre pequeba, descascada e ralada 

1 batata média, descascada cortada às rodelas 

1 colher de sopa de azeite

1 litro de caldo de legumes 

1 colher de chá de cominhos 

50 ml de leite de coco 

sal e pimenta 

 

Preparação

Coloque a cebola, o alho, gengibre, batata, abóbora, cominhos, sal, pimenta e caldo de legumes numa panela grande e deixe cozer com cobrindo com a tampa. 

Cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Bata a sopa num liquidificador ou com varinha mágica e adicione o azeite e leite de coco. Se necessário, adicione mais água e ajuste o tempero.