Cuidado com as labaredas de fogo! :)
Esta é uma forma diferente de apresentar uma sopa nutritiva e cheia de vitaminas.
Com os pequenos ninhos de “dragão” dão-lhe um toque de Halloween e uma graça que os abobrinhas vão adorar!
Ingredientes:
Sopa
500 g de ervilhas descascadas (podem ser congeladas)
1 batata cortada em cubos pequenos
1 courgette
100 g de bróculos
Hortelã a gosto
2 c.sopa de azeite Sal
Ninho de ovos de Dragão
2 Ovinhos de codorniz por prato 1 Batatas grande cortada em palitos (podem optar por batata doce, cenoura ou pastinaga) 3 folhas frescas de espinafre por prato (podem aproveitar as folhas dos bróculos, ou substituir por agrião ou hortelã).
Preparação:
Sopa
Introduza as ervilhas e a batata em água a ferver ligeiramente temperada com sal e um pé de hortelã. Quando ferver, adicione a courgette e os bróculos, previamente lavados e cortados e deixe cozinhar até a batata e a courgette estarem macias.
Como se pretende uma sopa de consistência que suporte o ninho de ovos sem que se afunde , retire parte do caldo da sopa e transforme o restante em puré.
Ninho de ovos de Dragão
Frite uma batata grande cortada em palitos estreitos até ficar bem dourada – para ficar semelhante a raminhos de árvore
Coza os ovinhos de codorniz em água temperada de sal durante 5 minutos. Passe-os por água fria e descasque-os.
Disponha sobre a sopa como se fossem pequenos ninhos e sirva imediatamente.
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