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Sopa de Beterraba

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Dá para comer fria e quente!

Esta receita é de um dos nossos blogs preferidos, Minha marmita, e dá para comer fria e quente: nós gostamos de versatalidade mas para o Natal pode ser quentinha por favor!

Hoje trago uma sopa leve que dá para comer fria ou quente e que por mais estranho que pareça mudou de cor! Sim, leram bem mudou mesmo de cor. Quando a fiz, fotografei e comi ao jantar era da cor que vêm nas imagens um vermelho forte, depois preparei a minha marmita e para meu espanto no dia seguinte ao almoço ficou com uma tonalidade magenta escuro, se alguém souber que acontecimento paranormal foi este que me diga por favor 🙂 Deve com toda a certeza ter a ver com a beterraba que apareceu cá por casa em excesso da horta dos meus sogros, não por ser em excesso, ou nem por ser dos meus sogros mas sim por ser beterraba. 🙂

Sopa de Beterraba

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 beterraba médias cruas
  • 2 cenouras grandes
  • 1 batata pequena
  • 1/5 de couve coração
  • cebolinho q.b.
  • sal, pimenta de moer q.b.
  • iogurte (opcional) q.b.
  • azeite q.b.

Preparação:

Numa panela colocar o azeite, com a cebola e o alho bem picados e deixar refogar uns 4 minutos em lume brando. Colocar os restantes ingredientes cobrir com água e cozer durante uns 20 minutos, triturar tudo muito bem com a varinha mágica ou o robot de cozinha, temperar com sal, pimenta e servir quente ou se preferir fria com uma colher de sopa de iogurte natural.

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