Receita de salada fria de massa e atum com pesto de coentros

Salada fria de massa e atum com pesto de coentros

Esta receita é muito saborosa e rápida de preparar, ideal para uma refeição durante a semana ou para um piquenique de Verão.

Ingredientes

• 1 molho de coentros 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho
• 1 chávena de nozes picadas
• 240 g de atum (2 latas) 400g de tortellini tricolor
• 1 chávena de milho congelado
• 250 ml de iogurte grego
• 1 chávena de Pesto de coentros
• Limão, sal e pimenta a gosto

Passos

1. Prepara-se o pesto de coentros e nozes num robot de cozinha para triturar bem as nozes.
2. Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora.
3. Misture na velocidade 12 durante 15 seg. Utilizando a espátula, raspe as laterais da taça e coloque a mistura no centro. Misture novamente durante 15 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).
4. Se quiser pode conservar o molho do pesto num frasco colocando no frigorífico.
5. Coza a massa tortelini de acordo com as instruções da embalagem, em água a ferver com sal.
6. Coza o milho em água a ferver ou ao vapor.
7. Quando a massa estiver cozida retire e passe por água fria para arrefecer completamente. Deixe o milho arrefecer até à temperatura ambiente.
8. No robot de cozinha misture o pesto com o atum e o iogurte durante 1 minuto a velocidade 6 – usámos a lâmina picadora para este efeito.
9. Retifique o tempero com sal, pimenta e limão.
10. Misture o molho de pesto, atum e iogurte com a massa e o milho e envolva com uma colher até estar bem misturado.
11. Pode servir acompanhado com salada de tomatinhos cherry e molho vinagrete e com nozes picadas para lhe dar uma textura mais rica.