Receita de salada fria de massa e atum com pesto de coentros

Agora que o tempo finalmente aqueceu, é a altura ideal para refeições ao ar livre e piqueniques.

Nós fazemos frequentemente saladas frias para as nossas refeições! Desta vez fizemos uma salada fria com massa, atum e com um tempero cheio de sabor: pesto de coentros!

Querem aprender a receita?

Ingredientes:

Para o pesto de coentros

• 1 molho de coentros 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho
• 1 chávena de nozes picadas

Para a salada fria com massa e atum

• 240 g de atum (2 latas) 400g de tortellini tricolor
• 1 chávena de milho congelado
• 250 ml de iogurte grego
• 1 chávena de Pesto de coentros
• Limão, sal e pimenta a gosto

Preparação

Pesto de coentros

Prepara-se o pesto de coentros e nozes num robot de cozinha – nós usamos a Cuisine Companion da Moulinex.

Descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes na taça com a lâmina picadora.

Misture na velocidade 12 durante 15 seg. Utilizando a espátula, raspe as laterais da taça e coloque a mistura no centro. Misture novamente durante 15 seg. (caso pretenda uma textura bem lisa, misture novamente).

Se quiser pode conservar o molho num frasco colocando no frigorífico.

Salada fria de massa e atum com pesto de coentros

Coza a massa tortelini de acordo com as instruções da embalagem, em água a ferver com sal.

Coza o milho em água a ferver ou ao vapor (pode usar a Cuisine Companion para esse efeito).

Quando a massa estiver cozida retire e passe por água fria para arrefecer completamente. Deixe o milho arrefecer até à temperatura ambiente.

No robot de cozinha misture o pesto com o atum e o iogurte durante 1 minuto a velocidade 6 – usámos a lâmina picadora para este efeito.

Retifique o tempero com sal, pimenta e limão.

Misture o molho de pesto, atum e iogurte com a massa e o milho e envolva com uma colher até estar bem misturado. Pode servir acompanhado com salada de tomatinhos cherry e molho vinagrete e com nozes picadas para lhe dar uma textura mais rica.