Vegan, sem lactose, sem ovos e sem açúcar! Aprendam a fazer estes queques deliciosos.
Conhecemos a Márcia através do livro Dietas das Princesas, de Catarina Beato. No blog Compassionate Cuisine ela procura inspirar outras pessoas a seguir uma alimentação saudável, natural, vegetariana e deliciosa.
Além das receitas deliciosas, a Márcia dá-nos dicas preciosas de nutrição, porque é estudante de Ciências da Nutrição.
Esta receita de queques que ela propõe é excelente porque além de ser muito saborosa, não usa açucar.
Como a Márcia explica no seu blog, o açucar é um alimento a evitar porque tem um valor nutricional completamente vazio, e quando consumido regularmente em grandes quantidades, promove a obesidade, a hipertensão, doenças coronárias, diabetes e até alguns tipos de cancro.
Queques de nozes, mirtilos secos e chia:
Ingredientes:
– 1 ¾ chávenas (420ml) de leite vegetal
– 1 colher de sopa de vinagre de cidra
– 1 ½ chávenas (180g) de farinha de trigo integral
– ½ chávena (60g) de farinha de trigo branca
– 2 colheres de sopa de sementes de chia (ou linhaça se não tiver, opcional)
– 1 colher de chá de fermento em pó, baking powder
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 ¼ chávenas (210g) tâmaras (cerca de 30), sem caroço e cortada
– ½ chávena (120ml) de óleo (utilizei de amendoim)
– 1 colher de chá de canela em pó
– 1 colher de chá de gengibre em pó
– ½ colher de chá de sal marinho
– 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
– ½ chávena (65g) nozes picadas
– ½ chávena (80g) mirtilos secos
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Preparação:
– Pré-aqueça o forno a 160ºC (325ºF).
– Numa tigela média, misture o leite vegetal com o vinagre de maçã.
– Deixe coalhar durante 10 minutos.
– Enquanto o leite vegetal coalha, misture as farinhas, o fermento químico e o bicarbonato de sódio numa taça grande.
– No processador de alimentos, junte as tâmaras, óleo, canela, gengibre, sal e extrato de baunilha.
– Adicione o leite coalhado, e triture até obter uma mistura cremosa.
– Junte esta mistura de tâmaras à taça das farinhas, e misture tudo.
– De seguida, adicione as nozes e mirtilos secos.
– Nas formas de queques, coloque as forminhas de papel.
– Coloque porções iguais de massa em 12 ou 14 formas de queques.
– Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.
– Depois de retirar do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente.
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