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Queques de nozes, mirtilos secos e chia

Queques nozes, mirtilos secos chia

Conhecemos a Márcia através do livro Dietas das Princesas, de Catarina Beato. No blog Compassionate Cuisine ela procura inspirar outras pessoas a seguir uma alimentação saudável, natural, vegetariana e deliciosa.

Além das receitas deliciosas, a Márcia dá-nos dicas preciosas de nutrição, porque é estudante de Ciências da Nutrição.  

Esta receita de queques que ela propõe é excelente porque além de ser muito saborosa, não usa açucar. Como a Márcia explica no seu blog, o açucar é um alimento a evitar porque tem um valor nutricional completamente vazio, e quando consumido regularmente em grandes quantidades, promove a obesidade, a hipertensão, doenças coronárias, diabetes e até alguns tipos de cancro.

 

Queques de nozes, mirtilos secos e chia ( vegan, sem lactose, sem ovos, sem açúcar)

1 ¾ chávenas (420ml) de leite vegetal

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 ½ chávenas (180g) de farinha de trigo integral

½ chávena (60g) de farinha de trigo branca

2 colheres de sopa de sementes de chia (ou linhaça se não tiver, opcional)

1 colher de chá de fermento em pó, baking powder

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ¼ chávenas (210g) tâmaras (cerca de 30), sem caroço e cortada

½ chávena (120ml) de óleo (utilizei de amendoim)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

½ colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

½ chávena (65g) nozes picadas

½ chávena (80g) mirtilos secos

Pré-aqueça o forno a 160ºC (325ºF).

Preparação Numa tigela média, misture o leite vegetal com o vinagre de maçã.

Deixe coalhar durante 10 minutos.

Enquanto o leite vegetal coalha, misture as farinhas, o fermento químico e o bicarbonato de sódio numa taça grande.

No processador de alimentos, junte as tâmaras, óleo, canela, gengibre, sal e extrato de baunilha.

Adicione o leite coalhado, e triture até obter uma mistura cremosa.

Junte esta mistura de tâmaras à taça das farinhas, e misture tudo.

De seguida, adicione as nozes e mirtilos secos.

Nas formas de queques, coloque as forminhas de papel.

Coloque porções iguais de massa em 12 ou 14 formas de queques.

Leve ao forno durante 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido saia limpo.

Depois de retirar do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente.

QUEQUES DE NOZES E MIRTILOS SECOS (SEM AÇÚCAR!)