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Queques de cenoura e banana (sem açúcar!)

Queques saudáveis de banana e cenoura sem açúcar

Uma receita saudável e deliciosa para os lanches das abobrinhas!

As abobrinhas gostam de lanches variados, e para fugir ao pão sem cair nas bolachas fizemos esta receita de queques de cenoura e banana sem açúcar adicionado e aproveitámos para usar farinha de côco que tínhamos comprado para experimentar.

O resultado foi aprovado, embora a consistência seja um pouco diferente dos bolos habituais, por se feita com farinha de côco. É definitivamente muito perfumado e cheio de sabor!

Ingredientes:

Queques saudáveis de banana e cenoura sem açúcar

 

– 2 chávenas de farinha de côco (400ml)

– 1 colher de chá de fermento

– 100 gramas de óleo

– 3 bananas

– 1 chávena de cenoura ralada

– ½ chávena de iogurte grego (100ml)

– 3 ovos

– 100 ml de leite

– 1 mão cheia de nozes (a pedido das abobrinhas)

Preparação dos queques de cenoura e banana:

Queques saudáveis de banana e cenoura sem açúcar

– Pré aquecer o forno a 180º

– Esmagar as bananas com um garfo e misturar com os ovos, o leite, o iogurte e o óleo – nós usámos a Moulinex Prep’line para ficar de mãos livres.

– Juntar a cenoura e a farinha misturada com o fermento, pouco a pouco deixando envolver bem. A mistura fica relativamente espessa.

– Antes de pôr nas formas misturar as nozes picadas e deitar em forminhas de papel, colocadas num tabuleiro – nós usamos formas de metal para manter bem a forma das forminhas de papel.

– Levar ao forno e deixar cozer bem até ficar dourado. Quem é que vai resistir a estes queques de cenoura e banana? Ninguém!

Queques saudáveis de banana e cenoura sem açúcar

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