Pão caseiro recheado simples, fácil e delicioso

Pão caseiro recheado para partilhar

Inspirámo-nos nas receitas que em inglês se chamam "tear and share bread": um pão caseiro recheado que as pessoas partilham, petiscando à volta da mesa. É perfeito para um piquenique ou para uma entrada. Nós chamamos-lhe pão pizza e foi um sucesso com as abobrinhas!

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo sem fermento, mais um pouco para polvilhar
• 150g de farinha de trigo integral
• 7g saqueta levedura ou 21g fermento de padeiro fresco
• 1/4 de colher de café de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite, mais uma para o recheio
• 280 ml de água
• Para o recheio: 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 150g de tomate seco conservado em óleo ou azeite, escorrido e picado grosseiramente
• 100g de mozarela ralada
• 75g de queijo da ilha ralado
• 75g de chouriço picado (opcional, a nossa mini abobrinha não come)
• 1 mão cheia de folhas de manjericão
• 1 pitada de sal

Passos

1. Numa chávena de chá coloque o fermento, 50ml de água morna, o açúcar e o sal, para ativar o fermento.
2. Quando começar a borbulhar e aumentar de volume, junte à farinha e ao azeite numa tigela grande. Junte 200ml de água e misture bem.
3. Se ficar demasiado seco vá juntando água até resultar numa mistura elástica e uniforme.
4. Quando tiver uma boa consistência amasse por 10 minutos à mão na superfície de trabalho ou por 5 minutos em velocidade média numa batedeira adequada.
5. Limpe a tigela, unte toda com azeite ou óleo e coloque de volta a massa, no centro. Cubra a massa com uma pelicula plástica aderente, sem apertar. de volta, virando-a e revestindo as laterais da tigela com óleo.
6. Cubra com um pano e deixe levedar num local quente até duplicar o tamanho (pode levar 1 a 3 horas, dependendo da temperatura ambiente.
7. Entretanto forre uma forma com papel vegetal. Nós usámos uma caçarola da linha Tefal Ingenio, que pode ir ao forno e tem tampa, o que é ideal para transportar para o piquenique.
8. Descubra a massa e dê-lhe uns socos para retirar o excesso de bolhas de ar
9. Espalhe farinha na bancada e abra em cima a massa, formando um retângulo com aproximadamente 40x30cm e 1 dedo de altura
10. Se necessário use um rolo de massa para garantir que a altura é uniforme.
11. Por cima da massa, unte primeiro com azeite.
12. Depois espalhe a polpa de tomate bem, o tomate seco, o queijo mozarela e queijo da ilha ralado, os pedacinhos de chouriço e as folhas de manjericão
13. Enrole o pão como se fosse uma torta.
14. Corte o rolo de massa em fatias iguais com cerca de 2 a 3 cm de largura (deu 9 fatias).
15. Disponha as fatias com a espiral voltada para cima, de forma circular na forma forrada com papel vegetal, tendo o cuidado de colocar o lado aberto colado junto aos outros para não se abrir durante a cozedura
16. Cubra com filme plástico adesivo untado com óleo e deixe levedar mais uma vez até quase dobrar novamente de tamanho
17. Pré aqueça o forno a 200º.
18. Quando tiver levado novamente até duplicar o volume, retire o filme e leve ao forno
19. Coloque a forma ou caçarola no meio do forno e deixe cozer por 35 a 40 minutos, até ficar dourado e o centro parecer seco e cozido
20. Retire do forno e deixe repousar pelo menos 10 minutos antes de atacar