Mousse de chocolate com pimenta rosa

Apimente a sobremesa… e o romance com esse mousse de chocolate!

O Chef José Avillez partilha connosco uma receita amorosa para o Valentine’s Day de Mousse de chocolate com pimenta rosa, que nos faz crescer a água na boca só de a ler 🙂

Para 4 pessoas

Ingredientes Mousse de chocolate com pimenta rosa

170 g de chocolate preto
75 g de leite gordo
1 gema
4 a 5 claras
2 colheres de sopa de açúcar
pimenta rosa q.b.
flor de sal q.b.
azeite q.b.

Preparação Mousse de chocolate com pimenta rosa

Derreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o morno. Ferva o leite. Passe o chocolate derretido para uma taça grande e, de imediato, com a ajuda de umas varas, envolva, pouco a pouco, o leite fervido no chocolate. Envolva também a gema. Pare de envolver logo que a gema esteja incorporada.

Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras numa velocidade média até ganharem alguma firmeza. Aumente a velocidade e adicione gradualmente o açúcar. Continue a bater as claras até estarem muito firmes e brilhantes. Com a ajuda de uma espátula, envolva um terço das claras no preparado de chocolate. Adicione as claras restantes e envolva-as cuidadosamente até estarem completamente incorporadas.

Passe mousse para uma taça de servir e leve ao frigorífico durante uma hora. Na altura de servir, tempere com um fio de azeite, flor de sal e pimenta rosa ligeiramente esmagada.

Fonte: www.joseavillez.pt, Siga em www.facebook.com/ChefJoseAvillez