A mãe Pumpkin gosta muito de chocolate (quem não gosta?) e adora leite creme coberto de açúcar caramelizado. Este leite creme lembra as bolachas com chocolate negro e geleia de laranja, uma das preferidas da mãe Pumpkin.

Se preferirem podem substituir a raspa de laranja por baunilha ou uma colher de café forte.

Ingredientes:

700 ml de leite

120g de açúcar

2 ovos

3 gemas de ovo

Raspa de 1 laranja

200 g de chocolate negro

40 g farinha de milho

Açúcar mascavado

Preparação

Com robot de cozinha – nós usámos a Cuisine Companion da Moulinex

Coloque o leite, 60 g de açúcar e a casca de laranja na taça com o acessório misturador. Aqueça na velocidade 3 a 90ºC durante 15 min. Passe a mistura por um escorredor.

Lave a taça e coloque o acessório batedor. Coloque os ovos, as gemas, a farinha de milho e o restante açúcar na taça. Misture na velocidade 6 durante 1 min. Após 30 seg., junte o leite pelo orifício da tampa.

Selecione o programa de sobremesas na velocidade 5 a 90 ºC durante 15 min. Junte o chocolate partido em bocadinhos.

Após a cozedura, misture durante 30 seg. na velocidade 7 para homogeneizar o creme.

Encha 6 forminhas e coloque-as no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Antes de servir, cubra o leite creme com açúcar mascavado e caramelize utilizando um maçarico.

Sem robot de cozinha

Leve o leite, 60 g açúcar e a raspa de laranja ao lume até ferver.

Entretanto bata os ovos com o restante açúcar e a farinha de milho.

Quando o leite chegar à fervura, coe e junte lentamente à mistura de ovos, mexendo sempre.

Coloque a mistura novamente na panela – se necessário passe com uma varinha mágica para desfazer eventuais grumos da farinha. Junte o chocolate partido em pedaços.

Deixe engrossar em lume brando sem parar de mexer até atingir a consistência de leite creme. Retire e deite em forminhas. Coloque no frigorífico pelo menos uma hora.

Antes de servir, cubra o leite creme com açúcar mascavado e caramelize utilizando um maçarico.