Lasanha de abóbora e beringela assadas com ricotta

Lasanha de abóbora e beringela assadas com ricotta

Maravilhosa lasanha para toda a família! Obs. Tempo de preparação e confecção estiamdo.

Ingredientes

• 4 placas de massa fresca de lasanha.
• 1 beringela grande.
• 750 gr de abóbora butternut.
• Sal.
• Pimenta.
• Noz-moscada.
• 1 fio de azeite.
• 250 gr de queijo ricotta.
• queijo mozzarella ralado, a gosto.
• molho de tomate caseiro.

Passos

1. Lavar e descascar a abóbora, partindo-a aos cubinhos.
2. Lavar a beringela e cortar também em cubos.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma folha de papel vegetal e dispor os legumes.
4. Temperar com sal, pimenta, noz-moscada e um fio de azeite.
5. Levar ao forno a assar, no 190ºC, por 25 minutos.
6. Colocar o queijo ricotta numa taça e temperar com sal, pimenta, noz-moscada.
7. Em seguida misturar com um pouco de queijo mozzarella ralado.
8. Envolver bem.
9. Numa assadeira, colocar um fio de azeite e colocar a primeira camada de massa.
10. Colocar 1/3 do recheio de vegetais e cobrir com 1/3 do creme de ricotta.
11. Colocar outra camada de massa e repetir o procedimento.
12. Cobrir com o molho de tomate.
13. Polvilhar com queijo ralado.
14. Levar ao forno a 180ºC, a gratinar, por 20 minutos.