Arroz de Safio com courgettes

Receita da querida e talentosa Isabel “Laranjinha” e do seu blog cinco quartos delaranja, que me inspirou a fazer um risotto de safio com courgettes e mais alguns vegetais. 

Ingredientes:

700g de safio

4 tomates (aprox. 550g)

1 courgette cortada em em pequenos cubinhos

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1dl de azeite

400g de arroz carolino

1,2L do caldo de cozedura do safio

1 malagueta (facultativo)

1 ramo de salsa picada

Preparação

1. Cozer o safio em água temperada com sal.

2. Depois de cozido, limpar o peixe de peles e espinhas.

3. Num tacho refogar, no azeite, a cebola e o alho.

4. Juntar o tomate cortado, limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco.

5. Passar o refogado por um passe-vite.

6. Colocar o puré do refogado novamente no tacho. Levar ao lume e adicionar o arroz e o caldo de cozedura do safio.

7. Temperar com sal a gosto. Juntar a malagueta.

8. A meio da cozedura adicionar a courgette e o peixe. 

9. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir com um ramo de salsa picada.