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Mais vegetais à mesa, maior hidratação no Verão

Mais vegetais à mesa, maior hidratacão Verão

No primeiro dia de Verão, 21 de Junho, a Associação Portuguesa de Dietistas aconselha:

Praia, sol, calor e bronzeado exigem uma maior ingestão de água a fim de poder manter as funções normais do organismo e não sofrer o mal estar provocado pela desidratação. Por isso se insiste no facto de ter de se beber mais de 2 litros de água por dia. Mas e se não tiver tempo de ingerir esta quantidade exacta ao longo do dia? A resposta é simples: alimentos que contenham água!

Consumir mais vegetais nesta altura do ano vai ajudar a mantê-lo nutrido e hidratado. Claro, que não substituem a ingestão de líquidos, mas são aliados no processo de uma adequada hidratação. Além disso, está a ingerir vitaminas e sais minerais essenciais para a sua saúde, fortalecendo o sistema imunitário, prevenindo doenças crónicas ou ajudando a manter uma pele bonita, saudável e bronzeada durante todo o Verão. Por estes e outros factores, as vitaminas são consideradas nutrientes essenciais. O nosso organismo não as consegue produzir, mas necessita delas para diversos processos metabólicos.

Como não há nenhum alimento que contenha todas as vitaminas na quantidade adequada, torna-se essencial ter uma alimentação variada, rica em vários tipos de vegetais e leguminosas. Aproveite a sazonalidade dos produtos mas também pode optar por congelados caso não consiga ir às compras diariamente. Num estudo recente da Associação Portuguesa de Dietistas (APD), realizado a 200 mães de Lisboa e Porto, concluiu-se que 97% das inquiridas prefere legumes frescos. Apenas 37% compra congelados. Zélia Santos, Presidente da APD afirma que “este é um factor que tem por base uma série de mitos relacionados com os congelados.

A maioria associa artificialidade ao alimento congelado, quando no fundo este acaba por conservar maior quantidade de nutrientes quando congelado poucas horas após a colheita”. A mesma acrescenta ainda que “optar por vegetais congelados é uma opção mais fácil e eficaz já que não implica uma ida às compras diária, facilitando a oferta adequada de nutrientes essenciais à família lá em casa todos os dias”

A partir do momento em que os legumes são colhidos, começam a perder vitaminas. São alimentos muito sensíveis a vários factores externos como a temperatura e a humidade, bem como à passagem do próprio tempo, levando a que, após a colheita, possa existir uma perda imediata e progressiva de inúmeras das suas características e nutrientes, em especial no caso das vitaminas. Por isso é importante desmistificar que o processo de congelamento é essencial nestes casos, quando feito horas após a colheita, pois garante a riqueza dos mesmos, mantendo-os sempre frescos, mesmo que meses a fio no congelador.

Segundo Zélia Santos, “se olharmos para o exemplo dos espinafres, estes chegam a perder mais de 14% de vitaminas por dia, o que significa que após uma semana perderam mais de 98% do seu valor vitamínico. Com este nível de perdas, facilmente compreendemos que, ao comprarmos legumes frescos – que levam vários dias a chegar ao supermercado, que vão do supermercado para casa e da casa para o prato – acabamos por comer legumes sem aproveitar ao máximo todos os seus benefícios.”

Por isso, cuide da saúde da sua família este Verão com uma alimentação variada, rica em vegetais.